不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。

不銹鋼反應釜的釜體、釜蓋及釜內接觸物料主要采用0Cr18Ni9（S30408）、00Cr17Ni14Mo2(S31603)、0Cr18Ni10Ti（S32168），或者2205、2507等材質。

不銹鋼具有很好的耐腐蝕性，可以耐受多種酸堿和有機介質。可以根據客人需要在內外表面做酸洗鈍化處理，形成氧化膜，加強防腐功能。對有拋光要求的釜體內表面，可達到鏡面拋光的水平。